「蝦仁馬鈴薯球」無負擔鹹點心！偽炸物酥脆口感藏訣竅

將馬鈴薯去皮刨成絲、泡水洗去多餘澱粉質（至水澄清），接著入滾水汆燙15秒，起鍋後徹底濾乾水分。紅蘿蔔絲也微燙過放涼備用。

泡水讓馬鈴薯去除多餘澱粉，後續烘烤或油炸時口感會更酥脆。先汆燙可讓後續料理時更快熟，汆燙勿太久，以免口感變軟爛。

水晶碗放入薯絲、紅蘿蔔絲、蛋、米酒、鹽、糖、黑胡椒粉、醬油拌勻，接著適量下低筋麵粉（至可揉成團的狀態），接著加入蝦仁丁拌勻。

蔬菜絲和蝦仁務必盡量瀝乾，麵粉的用意是黏合，因此少量慢慢加入來斟酌黏度。

取適量麵糰捏成每一小顆約15克小圓球（蝦仁盡量平均分配），放置鋪有烘焙紙的烤盤上，送入烤箱以攝氏200度烤15分鐘。

亦可噴些油或刷上蛋黃液，讓成品色澤更好看。

將沾醬材料混勻，搭配丸子一起上桌即可。