「日式紅燒肉」做法步驟更簡單！清甜不死鹹靠一招調味小秘訣

豬五花肉用少許油煎香，無須煎到上色。

台式滷肉在前置的拌炒和爆香都比較講究，須將薑片、青蔥和豬肉炒至略帶焦黃上色，香氣較凸顯。

放入薑片、青蔥、蒜仁跟辣椒爆香3分鐘，接著加入糖炒出顏色，加入醬油拌炒均勻。

加入味醂、1400c.c.水，轉小火並加蓋(可留小縫)燉煮約1至2小時，到豬肉軟嫩即可。

日式滷肉較為清爽偏甜，著重在糖和味醂來提出甜香。