「麻辣牛肉豆腐煲」噴香帶勁又下飯！醃肉、烹煮一招保證軟嫩

牛肉片與麻辣醬、蠔油、米酒、胡椒粉、香油抓醃，接著下太白粉抓勻備用。豆腐切成骨牌狀備用。

香油可讓肉質口感不柴又增添香氣，待調味吃進去，才能下太白粉幫助抓附調味，且增添軟嫩口感。

熱鍋下少許油，放入牛肉片快速拌開，約8分熟起鍋備用。

注意此步驟的牛肉勿炒過頭，約8分熟的口感最佳。

同鍋接著下洋蔥絲、蒜碎、香菇片、杏鮑菇片炒香並炒軟，再加入一些麻辣醬炒香。

倒入高湯煮滾，放入豆腐小火滾10分鐘，接著放調味料及以太白粉水勾芡收汁，待湯汁變得稍微濃稠，與牛肉片一起盛盤，撒上蔥花、香菜段，淋上香油添香即完成。