鹹酥虱目魚背丸

取較無油脂魚背肉剁碎，與豬絞肉250克，以1：1比例混合，撒上鹽巴、地瓜粉及白胡粉拌勻。

可將魚刺一起剁，亦可於購買豬絞肉時，請肉販幫忙將魚肉絞碎。

肉餡捏成圓球狀。酥炸粉加少許水，調成油炸麵糊，肉餡球蘸上油炸麵糊。

起鍋開大火，倒油，待油溫為160℃時，將肉餡放入，炸至表面呈金黃色撈起即可。

可蘸上胡椒粉、番茄醬品嘗也很美味。