魚湯這樣煮更好喝！豆腐魚片鮮嫩不破、番茄湯頭酸甜開胃

將雕魚肉片洗淨瀝乾，切成薄片，用醬油膏、胡椒、米酒、太白粉、香油抓勻醃15分鐘。番茄底部劃十字，倒入滾水去皮洗淨切塊備用。

魚肉較不易入味，因此先略醃，太白粉、香油可讓魚片口感更潤滑。各種喜歡的魚肉都適合此道料理做法。

鍋中加入一大匙香油，加入薑末、蒜末爆香至微金黃，加入番茄塊與番茄醬翻炒至軟熟出汁後加入水煮滾。

番茄醬易可用番茄罐頭來取代。

放入豆腐、魚片略煮至五分熟，加鹽調味，最後撒上蔥花即完成。

豆腐、魚片入鍋後不要隨意翻動，可用鍋鏟以「推」的動作來攪拌，較不易弄破。