醬炒桂竹筍

辣椒切段。桂竹筍用手剝成長條絲狀，再切成段，之後汆燙加熱備用。

鍋中倒入約3大匙的油，油熱後加入肉絲，至約7∼8分熟便撈起。

用餘油炒薑絲與辣椒，油滾後倒進黃豆醬與糖，再加一碗水，滾後放竹筍、轉中火，燜5∼10分鐘，最後加肉絲，煮至肉絲變熟即可。