「糖醋蝦球」酸甜開胃好下飯！先油炸後熱炒秘訣公開

大白蝦去頭、開背，去除沙筋後，先與醃料中的調味料和蛋黃抓勻，最後再與太白粉抓醃備用。

蝦子有保留尾端，因此抓醃時要小心別被刺到。太白粉可隔絕蝦子不會在料理時流失甜度和水分，因此要最後再下，以免調味料不入味。

取一個容器，加入炸粉材料，使用打蛋器攪拌均勻備用。

粉漿越濃郁則酥炸後的粉皮越厚，可斟酌水量來調整。

將醃好的白蝦沾附粉漿，放入攝氏180度油鍋中炸上色，撈起濾油。把紅黃甜椒、青椒、洋蔥片，放入同一油鍋炸約20秒，撈起濾油備用。

取炒鍋，先以少許油爆香薑末、蒜末和番茄醬，接著再加入水、糖、白胡椒粉、鹽、白醋，最後用太白粉勾芡至稠狀。

下炸好蝦仁翻耖均勻，捕些白醋和香油提味，將炸好蔬菜盛盤鋪底，糖醋蝦球鋪在上面即完成。