減糖不減美味！國健署教「天然甜香蕉蛋糕」濕潤綿密無負擔
國產香蕉香甜美味，除了鮮食，製作蛋糕也非常好吃。（圖／本報資料照）
想吃甜點又怕糖分過高或正在飲控？衛福部國民健康署於分享正確飲食觀念的FB粉絲專頁「食在好健康」發文示範「天然甜香蕉蛋糕」，利用熟成香蕉的天然果糖甜味，減少烘焙甜點的糖用量，吃起來更清爽、不膩口，保留美味的同時，讓蛋糕更健康！
國健署指出，香蕉含膳食纖維、鎂、鉀等營養，除了直接鮮食，用來製作甜點也相得益彰，製作這款蛋糕推薦選用熟透的香蕉最適合，利用水果自帶的甜味，就能降低糖用量，同時帶來帶來濃郁香氣與濕潤口感。
利用香蕉的天然甜來做甜點相得益彰，以越熟的香蕉製作蛋糕，便會越香越好吃。（圖／本報資料照）
- 材料（6吋蛋糕）
- 熟香蕉2根
- 雞蛋2顆
- 低筋麵粉120克
- 無鹽奶油或植物油40克
- 低脂鮮奶50ml
- 泡打粉1小匙
- 糖或蜂蜜20克
香蕉壓成泥，與少量糖或蜂蜜混合。
雞蛋打散攪拌均勻，再倒入融化的奶油與低脂鮮奶拌勻。
低筋麵粉過篩加泡打粉，加入步驟1和2的材料，用刮刀翻拌至無乾粉。
烤箱預熱，烤模內加烘焙紙。
將麵糊倒入烤模，放入已預熱170℃～180℃的烤箱，烤約35-40分鐘，表面金黃即可出爐！