「百香果拌醬」酸甜開胃！搭南瓜、小黃瓜３道涼拌菜輕鬆上桌
百香果不只鮮食，調製成拌醬更萬用。（圖／本報資料照）
秋老虎熱力驚人讓你食慾不振？農業部農糧署（簡稱農糧署）在FB粉絲專頁示範運用百香果天然酸香味DIY萬用的拌醬，無論是夏天搭配苦瓜、小黃瓜，或是秋天正著時的南瓜、蓮藕，快速變身開胃的涼拌菜喔！
農糧署指出，百香果除了直接鮮食、打果汁，簡單調製成「百香果拌醬」，還能搭配瓜果蔬菜隨時變身餐桌上的一道風味小菜。拌醬做法也很簡單，只需要將砂糖1匙、檸檬汁1顆量與約6顆量的百香果果肉拌勻，依個人口味喜好加入適量蜂蜜調味即可。
百香果獨特酸香風味，做成涼拌菜超開胃。（圖／本報資料照）
完成的「百香果拌醬」，可迅速依照以下做法搭配常見的瓜果一起上桌！
搭小黃瓜
小黃瓜切0.5公分片狀後，加鹽抓勻殺青醃放約30分鐘。
飲用水將鹽巴沖洗瀝乾。
拌入百香果醬冷藏約12小時即可品嘗。
搭苦瓜
苦瓜去籽去芯切薄片。
將苦瓜滾水汆燙30秒後冰鎮瀝乾。
拌入百香果醬冷藏約4小時即可品嘗。
搭南瓜
百香果拌醬配南瓜。（圖／本報資料照）
南瓜切薄片後加鹽，殺青醃放約2小時。
用飲用水沖洗掉鹽巴後擰乾。
拌入百香果醬冷藏至少一天即可品嘗。