古早味「沙琪瑪」用冷凍抓餅也能做！香酥鬆軟不黏牙有秘訣

先將抓餅對半切開，再分切成寬約2公分的條狀。

使用有蔥或無蔥的抓餅來做都可以，注意勿切太大或太長，以免影響口感。

熱一鍋油，將抓餅放入約攝氏170度的油鍋中炸至膨脹上色，撈起備用。

注意勿炸得太酥，以免後續冷卻後的口感變硬。

取炒鍋，加入麥芽糖、水一起煮至濃稠。

麥芽糖與水以材料內的比例來製作較佳，水量太多太少可能會使裹糖黏牙。

熄火後，加入炸好的抓餅趁熱快速攪拌均勻，接著放葡萄乾、枸杞、白芝麻一起加入拌勻。

取一大張烘焙紙放在烤盤上，倒入拌好的材料壓緊實塑型，放涼後再用菜刀切成小塊狀即可。

切的時候注意勿用力壓以免破裂，成品賞味期限約3天。