高麗菜做「法式蔬菜濃湯」喝進滿滿營養！３招挑脆甜秘訣一起學
高麗菜盛產期來臨，農糧署分享高麗菜濃湯料理。（圖／本報資料照）
高麗菜正值盛產期，不僅脆甜好吃且價格便宜，除了清炒高麗菜、切絲涼拌生食，你還知道哪些高麗菜料理？農業部農糧署（簡稱農糧署）在FB粉絲專頁教做一道儀式感滿滿的「高麗菜濃湯」，不僅適合秋冬品嘗，還能輕鬆喝進滿滿營養素與膳食纖維，同時還要教你挑選高麗菜的秘訣喔！
農糧署指出，高麗菜含有維生素、礦物質、有機酸、膳食纖維等豐富營養素，挑選時，只要注意以下3個秘訣，就不怕踩雷：
１／球形完整、結球緊密
２／葉片新鮮脆嫩，具光澤、不萎縮、無腐爛碰傷
３／春天時選輕盈，冬天時選厚重又扎實
此外，農糧署也分享一道「法式高麗菜濃湯」，做法如下：
「法式高麗菜濃湯」
- 材料
- 高麗菜絲500克
- 洋蔥100克
- 蒜苗10克
- 蒜頭10克
- 馬鈴薯丁150克
- 奶油20克
- 水600毫升
- 牛奶150毫升
- 胡椒適量
- 鹽巴適量
- 脆培根適量
熱鍋放入奶油待其融化，放入洋蔥、蒜苗、蒜頭炒香，接著加入高麗菜絲炒軟。
取電鍋內鍋，將步驟1材料放入，接著加入馬鈴薯丁、水，電鍋外鍋加一杯水，按下開關煮至跳起。
將菜料取出，以調理棒打勻，再加入牛奶煮滾。
加胡椒和鹽巴調味，撒上脆培根裝飾（可略），完成。