韓式炸雞
- 食材
- 去骨雞腿肉100g
- 韓國年糕10g
- 韓式炸粉10g
- 巴西利葉1朵
- 白芝麻3g
- 調味料
- 辣椒粉2g
- 鹽2g
- 韓國辣醬20g
異國風下酒菜：韓式
經典韓式下酒菜多以重口味的辣醬調配而成，最適合搭配氣泡多的飲品，例如啤酒或是燒酒，以及韓國當地的米酒或是水果調酒。
因為本食譜油炸過的雞肉口味重，建議搭配口感較清爽的啤酒，才不會造成味蕾過多的負擔。
認識韓國炸雞文化
在韓劇中或多或少都提到了韓式炸雞，許多人到韓國也會特地品嚐韓式炸雞的美味。韓式炸雞可分為「炸雞店」與「街邊攤販」兩種，炸雞店的雞肉多為帶骨炸雞，與台灣可見的速食店相仿，通常一盒的分量就是一隻雞（韓國雞隻體型較小），因此訂餐時常以「隻」為單位訂購。
提供外帶的炸雞攤則多為去骨雞肉，依各攤美味配方，在炸雞中加入韓式年糕、花生、青蔥等食材搭配食用。韓式炸雞店據說是因為年輕人想有喝酒聚會的場所，才慢慢開始有這種店面，通常都提供外送且大多會附上可樂，但有不少人會選擇加錢請店家改附啤酒。
去骨雞腿肉塊、韓國辣醬10g以及辣椒粉與鹽，攪拌均勻後，靜置15分鐘待入味。韓式炸粉加入冷開水50c.c.攪拌稀釋，將醃好的雞肉均勻裹上濕式韓式炸粉。
中火熱鍋，放入約蓋過食材油量，待油溫攝氏170度時，放入雞肉、年糕油炸約8～10分鐘後取出炸好的雞肉、年糕並瀝乾多餘的油。
炸雞料理中加入年糕，可以增加不同的口感，以及增加飽足感。
炸雞和年糕淋上10g辣醬並拌勻，盛盤可點綴1朵巴西利葉以及撒上白芝麻即完成。
※示範分量為2人份。