烤鯖魚排

鯖魚從肚子剖開後挖掉內臟洗淨，魚皮斜切格紋，在魚肉上撒少許鹽。

放上烤爐烤約15分鐘，烤到表面起油泡、肉質軟熟，最後擠些檸檬汁提味即完成。

烤魚的火候不能太大，水分被烤乾會讓魚肉太過死鹹。若擔心魚肉黏網，可在烤架上鋪一層鋁箔紙。