發財素羹
- 食材
- 筍絲50g
- 金針菇20g
- 金針10g
- 髮菜10g
- 麵粉1湯匙
- 香菇6朵
- 薑絲少許
- 太白粉少許
- 調味料
- 素高湯800c.c.
- 素食烏醋1湯匙
- 日式醬油露1湯匙
- 醬油少許
- 鹽少許
⇒推薦食譜：蔬菜素食高湯自己做！
洗淨髮菜後用手揉成絲，加少許素高湯後一起蒸10分鐘，備用。
香菇切絲，加點日式醬油露醃10分鐘。將醃好的香菇絲蘸裹麵粉，放入攝氏100度的油鍋以小火炸至呈金黃色。
另起油鍋，爆香薑絲後下香菇絲、筍絲、金針，加入香菇水與素高湯一起煮滾5分鐘，再下蒸過的髮菜，也可加入粉絲增添爽口。
最後下金針菇略為拌煮。起鍋前以太白粉水勾芡，並以鹽、烏醋調味，再淋一點醬油增添香味，即可完成。
金針菇不可太早一起煮滾，以免變爛。
※本食譜為6人份。