豆瓣鱈魚

鱈魚片洗淨後切成適口大小。

將鱈魚塊均勻沾上麵粉。

沾上麵粉的鱈魚塊讓魚不易散開，且煎過後會透出淡淡麵粉香氣。

起油鍋以小火煎至雙面呈金黃色。

加入辣豆瓣醬與米酒、蠔油、100c.c.水拌炒均勻即可。

培根洗淨切成小片、蒜仁切片備用。

高麗菜洗淨後用手撕成適口大小的片狀。

起油鍋，以蒜片與培根爆香，再加入高麗菜與150c.c.水以大火快速拌炒，再用鹽調味後即可起鍋

青椒與紅椒洗淨去籽、去白色內膜厚切成絲狀。

鴻喜菇去除根部約一公分後以手撕開、洗淨備用。

起油鍋，以中火略炒鴻喜菇約兩分鐘後，放入青椒絲與紅椒絲快速拌炒即可起鍋。

四季豆摘去兩頭與筋絲後，洗淨並瀝乾；雞蛋打散加入鹽調味。

四季豆入鍋油煎至豆莢表面略呈淺黃色，約三至五分鐘，起鍋備用。

平底鍋加熱倒入蛋液，以小火慢煎至蛋液呈半熟蛋皮狀，放入四季豆再將蛋皮捲起，略煎成形即可起鍋。