御膳鱘龍魚

鱘龍魚切塊備用。

淡水鱘龍魚可於一般大型魚市場購得，台灣自產養殖目前1斤約400∼500元。也可以土虱或鰻魚取代。

煮一鍋滾水，將魚塊放入滾水中汆燙約1分鐘，再放入流水中沖淨。

山藥去皮切塊、老薑切片備用。

薑片可用牙籤串起，可避免喝湯時吃到薑片。

將薑片、山藥、干貝、魚塊及所有中藥放入甕中。

將水1,200克煮滾，放入鹽、雞粉、糖以及鰹魚粉煮成高湯。

將高湯放入有食材的甕中，淋上米酒、甕口封上保鮮膜，放入蒸籠中蒸約2小時即完成。　

也可直接放於鍋中蓋鍋蓋，以慢火燉煮2小時。