鮮梅過貓

青梅加入鹽巴，壓搓殺青後去籽切碎。醃梅去籽切碎。

起鍋開大火，加入適量開水，待水煮滾後放入過貓汆燙至熟，燙熟後立即以開水沖泡，留住過貓的脆度。

取一新碗，倒入開水、梅汁（約1︰5）、醃梅攪拌成醬。

先將燙好過貓鋪於盤上，接著將調好的梅醬淋於其上，撒上青梅、白芝麻即可。