胡天蘭私房番茄燒豆腐

將番茄切塊、蔥斜切段、豆腐切片。厚薄大小，隨意就好。

鍋子燒熱、倒進油後，就立刻把豆腐下鍋慢煎。

想要豆腐煎得漂亮，切記「熱鍋冷油」。

待豆腐略顯金黃色時，倒入醬油，再放進番茄塊一起煮。

豆腐與番茄在鍋裡熱煎時，除了添些許水，避免燒焦。也能在此時倒點米酒，可勾出番茄甜味，增添香氣。

下蔥段時，先下蔥白，然後蓋鍋悶煮約2～3分鐘，起鍋前再丟入蔥綠段及一點點糖，燴煮一下，即可起鍋。