豬心參湯

先製作豬心參湯。豬心徹底洗淨，血管中的血塊要徹底清出。

血塊若清得不乾淨，燉好的湯容易渾濁，影響口感。

用刀子在豬心切劃約3∼4刀。

刀痕須深約1公分，如此可縮短豬心燉煮時間。

將1／2參片從血管處塞入豬心中，接著放在電鍋下層鐵鍋中，其餘參片、枸杞撒在鐵鍋中。

加水，水量需蓋過豬心，同時加入米酒。電鍋外鍋加入1杯水，將豬心置於電鍋下層。