清香椒鹽蝦

異國風下酒菜：馬來西亞

馬來西亞有不少人篤信回教，因此土生土長的馬來西亞人並不盛行飲酒，但是馬來西亞當地華人、新移民，以及外籍人士倒是喜歡小酌幾杯；加上風味獨特的馬來料理，口味重且層次豐富，非常適合下酒，適合暢飲一番。酒類以淡口味啤酒居多，譬如百威、朝日等，較少飲用烈酒。下酒菜不拘，但以炸物、海鮮居多。

美味搭配：本食譜屬於乾式海鮮的白蝦，雖然調味重，但肉味較淡，可搭香檳、氣泡酒或啤酒類一起品嚐，很速配。

將大白蝦放入約160℃的油鍋中過油，油量需蓋過白蝦，約1分鐘，香氣飄出時，即可起鍋、瀝乾油，小辣椒斜切段備用。

另起一炒鍋，加入1小匙沙拉油，放入洋蔥絲、紫洋蔥絲、青蔥段、咖哩葉、小辣椒一起拌炒、爆香。

加入大蝦拌炒數下。撒上鹽、糖、五香粉，拌2下即可起鍋盛盤。

屬於乾式海鮮的白蝦，雖然調味重，但肉味較淡，可搭香檳、氣泡酒或啤酒類一起品嚐，很速配。