泰式椒麻雞

將高麗菜切絲後盛裝於盤子上備用；將去骨雞腿肉以鹽、胡椒粉、花椒醃約10分鐘後，裹上酥炸粉備用。

起一熱油鍋，油溫約160℃，將醃好的雞肉下鍋炸5分鐘後，再開大火炸1分鐘後瀝乾多餘的油起鍋。

油量必須能淹過雞肉，油炸時可以料理剪刀將雞肉剪1、2刀加速熟成。

炸好的雞肉切成約1公分寬條狀，放置於步驟1的高麗菜絲上，撒上蔥花、紅蘿蔔絲、香菜，再將魚露、檸檬汁、椰糖、辣椒末、蒜末混合調成醬汁，食用前淋上即可。

異國風下酒菜：泰式

泰國料理近年漸漸受到許多人喜愛，酸中帶辣的泰國料理也很下酒，最適合搭配泰國啤酒，或挑選帶有香甜風味的水果啤酒，和花椒、辣椒的口味也很搭。

位處熱帶的泰國全年皆為夏季，炙熱的天氣使得泰國人幾乎都喜歡喝啤酒來消暑氣，平易近人的泰國啤酒口味清爽，最適合搭配酸中帶辣的街邊小吃（Street Food），而近來水果風味的啤酒盛行，搭配有著檸檬汁、香茅調味的料理，或是選擇有水果香氣的氣泡酒，搭配綠咖哩與海鮮類也很對味。

本食譜是經典泰式料理，最適合搭配泰國啤酒，或挑選帶有香甜風味的水果啤酒，和花椒、辣椒的口味也很搭。

※本示範分量為3∼4人份。