東北地三鮮
- 食材
- 茄子1個
- 馬鈴薯1顆
- 青椒1顆
- 紅椒1顆
- 黃椒1顆
- 蔥1支
- 蒜頭3顆
- 太白粉水少許
- 調味料
- 鹽巴適量
- 醋少許
將馬鈴薯削皮。
將茄子切滾刀塊，馬鈴薯、青椒、紅椒、黃椒都切小塊，蔥、蒜切成末。
起一熱油鍋，油量約300g、油溫約攝氏200度，將茄子過油約1分鐘起鍋、馬鈴薯過油約3分鐘起鍋。
另起一熱油鍋，以蒜、蔥爆香，將茄子、馬鈴薯、青椒、黃椒、紅椒下鍋拌炒，約3分鐘後，將太白粉水下鍋再炒至濃稠狀，加鹽、醋拌調味後即可起鍋。
※本次下示範為3∼4人份。