洋蔥豬肉燴飯

蒜頭切末、洋蔥切絲、豬肉切片備用。太白粉加60c.c.水攪拌均勻備用。

最常用來勾芡的太白粉，建議採水與太白粉比例為2：1。先取一碗調好成太白粉水後再下鍋，免得太白粉直接放入鍋中烹調，遇熱後結塊就失去效果。另外，也可以選用玉米粉取代，比例、使用方式和效果都等同太白粉。玉米濃湯常用的勾芡方式，也可用在燴飯料理上，麵粉加奶油以1：1揉捏混合後，再下鍋加水煮就會呈現濃稠狀。

將豬肉以米酒、醬油、香油醃製，約靜置15分鐘。

起一熱油鍋，將洋蔥先炒至變軟，再加入蒜末。

加入豬肉，開大火炒至豬肉變色後，倒入太白粉水。

最後加鹽、黑胡椒粉，翻炒後即可起鍋。