滑蛋牛肉燴飯

蒜頭切末、洋蔥切丁、蘑菇切片備用。牛肉絲以10g太白粉、醬油、米酒醃10分鐘，另20g太白粉調成太白粉水備用。

配燴飯的食材，像是紅蘿蔔、甜椒、南瓜、馬鈴薯、山藥，或西餐常用的蘑菇都很適合，只要先以洋蔥炒香後再一起燴入即可。

熱油鍋約至攝氏160度，將牛肉炒約1分鐘即起鍋備用。

因為牛肉易熟且容易過老，建議先炒半熟，待之後加入太白粉水再炒至全熟即可。

另起一熱油鍋，將洋蔥先炒至變軟，再加入蒜末、蘑菇。加入300c.c.的水與雞粉，將食材煮軟。加入太白粉水煮出濃稠感，再放炒過的牛肉絲，炒約1分鐘。關火後再倒入蛋液，攪拌均勻即可。