紫米露湯圓
- 食材
- 紫米湯圓數顆
- 山藥湯圓數顆
- 黑糯米1杯
- 白糯米1杯
- 鮮奶1800c.c.
- 芋頭丁適量
- 調味料
- 椰漿2小罐
- 砂糖400g
黑、白糯米各1杯泡水一夜後煮成稀飯。
芋頭丁加入稀飯中，以電鍋蒸熟（外鍋水量約1杯），倒入2小罐椰漿與1800c.c.鮮奶、特級砂糖400g，以電鍋蒸煮至糊爛。
冷凍湯圓不需解凍，直接放入滾水，以大火煮滾再關小火，待湯圓浮起5～8分鐘撈起，要食用前再加入紫米露中。
將煮好的湯圓放進冷水中泡一下，再撈起放在紙巾上瀝乾備用，可讓湯圓更Q。