鮭魚香蔥煮
- 食材
- 鮭魚200g
- 蔥40g
- 香菇3朵
- 牛蒡75g
- 薑3片
- 調味料
- 醬油30c.c.
- 米酒15c.c.
- 味醂20c.c.
在香菇菇面用刀交叉切出花紋，並將牛蒡去皮後切成條狀並泡水，再將蔥切成蔥段。
起油鍋並放鮭魚，將鮭魚兩面煎至金黃。
放入步驟1的蔬菜與薑片，並倒醬油、米酒、味醂及蓋過鮭魚高度的熱開水，轉小火煮30～40分鐘，待湯汁大致收乾即可。
起鍋前10分鐘可不斷持續將鍋內湯汁淋在鮭魚上的動作，幫助鮭魚入味，盛盤時可於鮭魚上放少許蔥絲增添香氣。