辣炒干貝小魚乾 | 下酒小菜升級添年味！
- 食材
- 丁香魚乾300克
- 生小干貝100克
- 紅辣椒4根
- 蒜頭3瓣
- 乾豆豉1大匙
- 紅黃甜椒適量
- 調味料
- 醬油1大匙
- 糖少許
- 米酒1大匙
圍爐年夜飯除了大魚大肉，還少不了要先來點開胃小菜，透過臘肉、豆乾、小魚乾等這些常見的加工製半成品，以簡單的料理方式，讓年夜飯更添豐富。
生小干貝放進鍋中，倒入1大匙米酒煮軟，約20分鐘後撈起瀝乾。紅辣椒切片、甜椒切段、蒜頭切末，乾豆豉泡水去鹹。
倒入2大匙油起油鍋，放進丁香魚乾油炸至金黃起鍋備用。
也可用約１匙油用慢火煸香。
另起油鍋放辣椒、蒜末、豆豉爆香，加入干貝、甜椒與醬油、糖翻炒。
起鍋前放進丁香魚乾拌勻即可完成。
※本食譜份量為6人份。