豆薯拌枸杞

豆薯削去外皮，以鋸齒刀切成塊狀。

豆薯以鋸齒刀切過，美觀且吃來口感更佳，適過年期間宴客使用。

起鍋開大火，倒入蓋過豆薯的水量，待水滾時，豆薯倒入汆燙撈起。

豆薯先汆燙過，可去除豆薯的生味。

另起鍋開大火，倒入淹過豆薯的水量，豆薯及枸杞加入煮至熟、約5分鐘，再與湯汁一起裝入碗中。

起鍋開大火，倒入少許油，將櫻花蝦倒入煸炒30秒後撈起，與蔥花一同撒於豆薯上。

鹽巴、白砂糖及香油拌勻成醬汁，淋上即完成。