咖哩鍋
- 食材
- 洋蔥碎30公克
- 蒜碎30公克
- 辣椒碎10公克
- 咖哩塊4~5塊(口味任選)
- 麵粉適量
- 馬鈴薯碎丁適量
- 香蕉碎丁20公克
- 蘋果碎丁20公克
- 雞骨高湯1,500c.c.
- 奶油3大匙
- 火鍋料
- 秋葵4~5根
- 猴頭菇適量
- 高麗菜適量
- 南瓜適量
起鍋開大火,加1大匙奶油,待融化加洋蔥碎、蒜碎、辣椒碎炒1分,香氣出來後加咖哩塊再炒1分鐘。
咖哩選日式或印度皆可,可依自己喜好選擇辣度。
續加入雞骨高湯滾煮,轉小火熬煮約5分鐘關火,成咖哩湯底。
麵粉加1大匙奶油拌成麵糊。起新鍋開大火,加入1大匙奶油待融化,倒麵糊拌炒約30秒即起鍋。
咖哩鍋放久了易乾,麵糊可延長乾掉的時間。
麵糊、香蕉碎丁、蘋果碎丁加入咖哩湯底中拌勻就可以了。要吃的時候再加入秋葵、猴頭菇、高麗菜、南瓜等自己喜歡的食材。
咖哩鍋湯底較濃稠,最適合較清爽的蔬菜類。
※本示範分量為2~3人份。