豆瓣烏魚
- 食材
- 烏魚切片100g
- 蒜苗60g
- 調味料
- 豆瓣醬1湯匙
- 醬油少許
- 配菜－蒜炒長豆
- 長豆80g
- 蒜末20g
- 鹽少許
- 配菜－五香海帶
- 海帶50g
- 蔥花少許
- 醬油少許
- 鹽少許
起油鍋以小火爆香蒜苗。
放入烏魚片，兩面煎熟，約2分鐘。
放入豆瓣醬調味，約等待3分鐘待烏魚片入味。
嗜辣者，亦可選擇辣味豆瓣醬，更好下飯。
之後放入醬油，再加水30c.c.後讓醬汁稍微收乾，約1分鐘即完成。
配菜－蒜炒長豆
長豆洗淨切段。小火熱油鍋放入長豆以及蒜末。
1分鐘後加入鹽少許，拌炒4分鐘後即完成。
配菜－五香海帶
海帶切絲後備用。小火熱油鍋，放入蔥花爆香再放入海帶。
1分鐘後加醬油和鹽調味，拌炒3分鐘即完成。
※此次示範的食材分量為2人份；食材皆可於傳統市場、賣場或超市購得。