破布子蒸鱈魚

鱈魚洗淨抹上少許鹽巴，淋上米酒後靜置醃漬約二十分鐘幫助去腥。

破布子本身就有鹹味，所以鹽巴只需塗上薄層即可，避免料理口味過鹹。

薑洗淨去皮切絲，辣椒洗淨後去蒂頭、橫向剖開去除中心的辣椒籽再切成絲狀，青蔥切絲。

鱈魚放上薑絲、辣椒絲與破布子。

電鍋外鍋一杯水按下開關，預熱至冒煙再將鱈魚放入電鍋中，持續蒸十五分鐘左右。起鍋後，撒上青蔥絲就完成了。

電鍋遇熱至冒煙後再將鱈魚放入鍋中，可避免殘留的魚腥味在蒸氣加熱過程中循環。