把握中秋前後！自製【柚子果醬】香甜清爽不怕苦！
- 食材（約250c.c.）
- 柚子肉1顆
- 柚子皮少許
- 麥芽糖150g
- 細砂糖100g
- 檸檬汁1/2顆
- 香草1支（香草精）
中秋節前後是柚子最好吃的時刻，可要好好把握！很多人怕它偶然的苦味，不妨簡單做成香甜清爽的柚子果醬，泡茶、入菜、塗麵包、做甜點，怎麼樣都好好吃！
柚子果醬如果要搭配麵包品嚐，較適合核桃、全麥與法國麵包等歐式麵包，可以襯托出果醬甜蜜、麵包麥香，不建議與台灣的軟麵包（如白吐司）一起吃，容易突顯出苦味。
檸檬汁、蜂蜜、麥芽糖、砂糖一起倒進鍋中。
再倒入柚子皮絲，加入柚子果肉，繼續加入砂糖，並開火煮滾。
加入香草（也可用薰衣草或迷迭香替代），並開始攪拌且加熱至105度C後，以中火使其繼續沸騰15分鐘；裝進容器待涼，完成。
攪拌的過程中，柚子果肉建議不要攪拌的過爛，可保有其顆粒狀。
保存方式：鮮柚果醬可裝在密封罐內，放在保存冰箱冷藏1個月，但注意每次挖取食用的湯匙不可沾水，以免果醬變質。
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