雞蓉玉米濃湯
- 食材
- 甜玉米罐頭1罐
- 月桂葉2片
- 蒜末適量
- 洋蔥半顆
- 馬鈴薯1顆
- 鮮奶油100c.c.
- 奶油30g
- 鮮奶100c.c.
- 雞胸肉100g
- 調味料
- 鹽5g
- 雞粉5g
馬鈴薯蒸熟後去皮，切成薄片備用。將洋蔥切成塊狀，取一熱鍋，將奶油融化後，加入洋蔥拌炒。
將玉米濾過多餘的水，加入鍋中拌炒，再放入月桂葉、蒜末炒香。
加入馬鈴薯與500c.c.水，煮至水滾後再加入鮮奶、鮮奶油及鹽、雞粉。
將鍋中的月桂葉挑出，其餘食材倒入果汁機打碎。另起一鍋熱水，將雞胸肉以熱水煮熟，再切成雞肉末後撒上湯品即可。
煮好的玉米湯打1分鐘後，可以湯匙確認程度，再續打至喜歡的口感。煮熟的雞肉也可以調理機打碎，雞肉香氣比較濃。
怎麼調出濃稠度
西式濃湯的濃稠度可以馬鈴薯壓成泥或是麵粉兩種方式，調出適當濃稠度的西式濃湯。有些也可用果汁機打勻當做偷吃步，例如南瓜湯，但像是玉米濃湯想要吃到玉米的，就不必再打過。
方法1
將馬鈴薯水煮或蒸熟後去皮，壓成泥後加入湯品，依照需求調出適當的濃稠度。
方法2
以中筋麵粉加入水，調和成麵粉水，再慢慢加入湯中，調出適當的濃稠度即可。
※本食譜份量為3～4人份。