韭菜炒豬肉
- 食材
- 豆芽40克
- 韭菜20克
- 豬肉片100克
- 雞蛋1顆
- 調味料
- 鹽1小匙
- 味醂1大匙
- 雞粉1小匙
雞蛋分離出蛋白與蛋黃備用。將蛋白淋上豬肉片,攪拌靜置。豆芽捏除尾端、韭菜切段。
韭菜通常都是以包或束販售,製作這道料理所剩餘的韭菜,可以切段、切絲,變化成兩道不同的配菜哦!
起油鍋開中火,倒入少許油,將蛋黃煎成蛋皮撈起,並切片狀。
同一鍋開大火,豬肉先放入拌炒,炒至半熟變色時,倒入韭菜、豆芽及蛋一起炒,再撒上鹽、味醂及雞粉就完成。
配菜-韭菜乾絲
食 材:韭菜30克、豆乾40克(1塊)、蒜頭1顆
調味料:鹽少許、味醂1匙、蠔油1匙
韭菜洗淨切段、豆乾切成絲,另蒜頭切末備用。
起鍋開大火,倒入少許油,蒜末爆香,豆乾絲入鍋炒過,炒至豆乾焦黃狀,再放入韭菜拌炒,最後撒上鹽、味醂及蠔油,再淋上少許水,拌炒過即可。
配菜-蒼蠅頭
食 材:韭菜40克、豬肉片30克、蒜頭1顆
調味料:辣椒半支、鹽少許、味醂1匙、白胡椒粉少許
韭菜、辣椒、蒜頭切末,將豬肉片切成碎肉。
起鍋開大火,倒入少許油量,蒜末爆香,先丟碎肉拌炒,炒至肉變色,再放韭菜拌炒,最後撒上鹽、胡椒粉、味醂與辣椒末即可。