三鮮肝肫

以酒瓶壓碎荸薺，再用手把荸薺的水分擠出。

若無酒瓶，可用刀背拍碎荸薺。

豬肝、三層肉、板豆腐切碎，與荸薺碎、半顆蛋、蔥花、紅蔥酥均勻攪拌後，均分為5份放入碗中，電鍋外鍋倒入400c.c.的水，蒸25分鐘，即成肝肫。

紅蔥酥可去除腥味，可視個人需求調整用量。

用打蛋器或筷子把1顆蛋打散，下鍋以200c.c.的油，開中火炸至金黃顆粒狀，即成蛋酥，起鍋備用。

蛋下鍋速度要放慢，且下鍋同時需一邊攪拌。

魷魚羹、海參、蝦仁入鍋，加入醬油、糖、胡椒粉拌炒1分鐘，再加蛋酥和芹菜炒2分鐘，即成三鮮，最後將三鮮淋於蒸好的肝肫便完成。

三鮮可加入魚板拌炒，當做配色。