茄蒸肉丸子

茄子洗淨後切段。將茄子放入攪拌機中攪成碎狀。

將豬絞肉、茄子碎放入一鍋，加入薑末、辣椒末、胡椒粉、醬油、鹽、全蛋蛋汁拌勻。

取適量做成小丸狀。

若覺得絞肉黏性不夠時，可加入些許太白粉均勻攪拌，可幫助肉丸子更定型。不想沾手可用湯匙反覆塑形做成丸子狀。

最後於肉丸子上撒上蔥末，並放入電鍋中，外鍋加1/2杯米杯的水量，按下開關，待開關跳起後就完成了。

雪白菇切丁。起油鍋開中大火，加入奶油並倒蒜碎爆香。

接著放入玉米、鹽拌炒均勻，加入雪白菇拌炒約2分鐘就可以了。

黃瓜及竹筍切丁。

起油鍋開大火，倒入適當水量，待水滾後先放入竹筍丁汆燙，約1分鐘後再放入小黃瓜丁汆燙至熟，撈起瀝乾。

取一大碗，放入小黃瓜丁、竹筍丁、鹽、水果醋拌勻至涼即可。

此道食用前不需加熱。

番茄隔水加熱蒸軟，去皮切段。將雞蛋打入碗中攪拌成雞蛋液。

起油鍋開大火，待油冒煙後加番茄炒20秒，接著放蛋液，迅速用鍋鏟將蛋、番茄拌勻，再撒點鹽拌炒約10秒，撒上蔥花就完成了。