將香菇、洋菇、杏鮑菇、秀珍菇、鴻禧菇,所有菇類切塊;蒜頭去皮切片、小番茄切碎備用。
切好的菇放入開水中汆燙約30秒、撈起瀝乾、放涼備用。
蒜片放入100℃油鍋中,以小火炸至金黃色、撈起瀝乾,備用。
將葡萄醋、黑胡椒粒、和風醬,以及所有菇類、小番茄、蒜片等加在一起拌勻,置入冰箱內醃4小時入味,即可盛盤食用。
※本示範分量約為2人份。