涼拌魚皮

小黃瓜切片、洋蔥切絲、甜椒切絲、洋香菜及蒜頭切末。取一大碗，將洋蔥鋪底，再加入甜椒、小黃瓜、洋香菜。

洋蔥可選用紫色的洋蔥來配色。

將鯛魚皮或海蜇皮以冰塊冰鎮約30分鐘，再切成1公分的小段，切好後再以開水洗過後也放入大碗。

加入鹽巴、紅酒醋、白胡椒粉、蒜末一起拌勻。

紅酒醋也可用檸檬汁替代。

最後加入橄欖油同樣拌勻，放入冷藏約30分鐘即可食用。

橄欖油也可以香油替代。