醬滷小封

五花肉切小塊狀。起鍋開火，倒入少許油量，將五花肉倒入轉小火煎至焦香，再倒入蒜末一起炒過。

五花肉厚度盡量切成小塊狀，方便帶便當，也較快熟易入味。

同一鍋中，沿著鍋邊淋上醬油，再持續淋上素蠔油炒過。

待醬油香味飄出後，加入油蔥酥、二砂糖及五香粉。

鍋中倒入50c.c.水，蓋上鍋蓋燜過，待水分收乾即完成。

五花肉加水再燜過會更入味，若是料理時間較短，五花肉調味完成，拌炒過、不燜亦可。

乾豆皮泡冷水5分鐘泡軟取出，切成條狀，高麗菜、紅蘿蔔切塊狀。

起鍋開大火，倒入香油，加入嫩薑絲爆香，先將豆皮倒入炒過，再倒入高麗菜與紅蘿蔔拌炒，淋素蠔油、鹽巴、雞粉，起鍋前撒上蔥段即完成。

板豆腐、番茄切塊備用。

起鍋開大火，倒入少許油量，將板豆腐放入煎過，煎至兩面呈現略焦。

倒入50c.c.水量，再加入切塊番茄與鳳梨豆瓣醬，加入素蠔油、米酒調味，蓋鍋蓋燜至水分收乾即完成。