客家煎肉餅

九層塔、豆豉切碎。豬絞肉加入切碎的豆豉與九層塔葉，並撒上蔥花。

再淋上醬油、香油及白胡椒粉進行調味，與豬絞肉拌勻。

若料理時間有限，亦可在步驟製作好客家肉餅後，不蘸上麵粉，直接放入傳統電鍋，外鍋倒入1杯水，蒸熟也很好吃。

用手將豬絞肉拍打過，製成圓形肉餅狀，並將肉餅兩邊蘸上麵粉。

起鍋開中火，倒入少許油量，將肉餅放入，轉小火，將肉餅兩面煎熟、約5分鐘即完成。

將肉餅放入時，可於鍋中撒上少許水，待水乾時再翻面，肉餅煎來更易熟。

乾豆皮泡冷水5分鐘泡軟取出，切成條狀，高麗菜、紅蘿蔔切塊狀。

起鍋開大火，倒入香油，加入嫩薑絲爆香，先將豆皮倒入炒過，再倒入高麗菜與紅蘿蔔拌炒，淋素蠔油、鹽巴、雞粉，起鍋前撒上蔥段即完成。

板豆腐、番茄切塊備用。

起鍋開大火，倒入少許油量，將板豆腐放入煎過，煎至兩面呈現略焦。

倒入50c.c.水量，再加入切塊番茄與鳳梨豆瓣醬，加入素蠔油、米酒調味，蓋鍋蓋燜至水分收乾即完成。