九層塔豆乳雞
- 食材
- 雞胸肉9兩
- 九層塔1把
- 調味料
- 薑絲2公克
- 辣椒1公克
- 醬油1匙
- 米酒1匙
- 地瓜粉1匙
- 豆腐乳30公克
- 薑片2片
將雞胸肉切成塊狀，放入2公克薑片、辣椒、醬油、米酒的調味料中，醃漬15分鐘。
用湯匙背面把豆腐乳壓扁，並攪拌成泥狀。
將豆腐乳、地瓜粉一起加進碗內，並用手指抓均勻。
起油鍋，先放入薑片爆香，等油溫到達攝氏180度左右，再加進醃漬好的雞肉塊。
待雞肉呈現金黃微焦後，放入九層塔拌抄約30秒，即可起鍋。