椒鹽魚片

將旗魚片切成小塊。

加入鹽巴、黑胡椒、太白粉至魚片中，均勻攪拌以確認每塊都有蘸到調味料，靜置10分鐘。

取盤子先鋪上一層番薯粉，再放魚片均勻抹上一層粉。

起一油鍋，油溫約攝氏120度時，把魚下鍋煎至兩面金黃即可。

海帶泡水約20分鐘，切成約3公分的小段。魩仔魚泡水備用。

起一油鍋，油溫約攝氏160度，將海帶與魩仔魚一起下鍋翻炒，加約10c.c.的水、鹽巴，煮至水收乾後即可起鍋。

將鴻喜菇去蒂頭後洗淨。青椒洗淨後切成約3公分大小。

起一油鍋，油溫約攝氏160度，將青椒拌炒3分鐘後，下鴻喜菇和水10c.c.、鹽巴少許，煮至水收乾即可。

雪菜洗淨後泡水約20分鐘。肉絲洗淨。

起一油鍋，油溫約攝氏160度，將肉絲先拌炒至變色，再下雪菜、鹽巴，拌炒約5分鐘後即可起鍋。