薑燒豬肉
- 食材
- 火鍋豬肉片300g
- 太白粉10g
- 老薑1支
- 調味料
- 鹽巴少許
- 和風醬油適量
豬肉片以太白粉、鹽巴抓勻,靜置10分鐘。老薑去皮、切成薄片。
起一油鍋, 油溫約攝氏160度時,先放薑片爆香至兩面金黃色。
再把豬肉下鍋翻炒約3分鐘,加入和風醬油增色甜味。
最後加水約30c.c.,煮至收乾即可起鍋。
配菜-魩仔海帶芽
- 食材
- 魩仔魚30g
- 海帶芽30g
- 鹽巴少許
海帶泡水約20分鐘,切成約3公分的小段。魩仔魚泡水備用。
起一油鍋,油溫約攝氏160度,將海帶與魩仔魚一起下鍋翻炒,加約10c.c.的水、鹽巴,煮至水收乾後即可起鍋。
配菜-青椒菇菇
- 食材
- 青椒1顆
- 鴻喜菇30g
- 鹽巴少許
將鴻喜菇去蒂頭後洗淨。青椒洗淨後切成約3公分大小。
起一油鍋,油溫約攝氏160度,將青椒拌炒3分鐘後,下鴻喜菇和水10c.c.、鹽巴少許,煮至水收乾即可。
配菜-雪菜肉絲
- 食材
- 肉絲30g
- 雪菜(雪裡紅)30g
- 鹽巴少許
雪菜洗淨後泡水約20分鐘。肉絲洗淨。
起一油鍋,油溫約攝氏160度,將肉絲先拌炒至變色,再下雪菜、鹽巴,拌炒約5分鐘後即可起鍋。
※本示範分量為3∼5人份。