酒醋水果涼粉

柳橙與葡萄柚洗淨後剝皮，取出果瓣。

柳橙與葡萄柚亦可用具酸香風味的水果，如奇異果取代。

將涼粉切段，先過滾水汆燙，取出放冰水冰鎮再盛盤，並將柳橙瓣與葡萄柚瓣圍繞涼粉擺成花形。

將橄欖油與紅酒醋拌勻成醬汁，淋在涼粉上，並點綴巴西里即可。

一般橄欖油與紅酒醋混合比例多為3：1，但達人認為突出紅酒醋風味較適合此道料理，因此改採1：1比例，若較不喜歡酸味可減輕紅酒醋比例。