泰式蝦仁涼粉

涼粉切段後先過滾水汆燙，再取出放冰水靜置。紅蘿蔔與芹菜洗淨後切絲。

辣椒、蒜頭、砂糖、魚露、檸檬汁、香菜梗放入果汁機打成泰式醬汁。

將涼粉放入醬汁浸泡約兩小時使其入味。蝦仁汆燙後與紅蘿蔔絲、芹菜絲放入醬汁中均勻攪拌。

雞絞肉用少許油先抓過，並下熱鍋加入鹽與胡椒粉，拌炒至變色後起鍋放涼，與步驟3混合盛盤即可。

雞絞肉相對於豬絞肉油脂較少，夏天料理使用更清爽。