雙蔬炒牛肉
- 食材
- 青江菜2把
- 玉米粒少許
- 牛肉80g
- 蔥花少許
- 辣椒段少許
- 調味料
- 鹽巴少許
青江菜洗淨切成小段。
小火熱油鍋，先將蔥花和辣椒段爆香，陸續放入玉米粒、牛肉，青江菜則先放入梗，葉菜先別下鍋。
因為梗比較不容易熟，所以建議先下鍋。
1分鐘後等葉梗稍微出水，放入少許鹽巴調味。
30秒後加入青江菜的菜葉拌炒均勻，約30秒後即可起鍋。
配菜－魩仔魚海菜煎蛋
- 食材
- 魩仔魚20g
- 澎湖海菜20g
- 雞蛋1顆
- 鹽巴少許
做法
打蛋，加魚勿仔魚和海菜。小火熱油鍋，放入雞蛋液，約1分鐘後翻面，加鹽巴調味即可。
配菜－豆芽炒豆腐
- 食材
- 豆芽菜40g
- 嫩豆腐1塊
- 鹽巴少許
做法
豆芽菜洗淨，小火熱油鍋，放入豆芽菜先炒。 約2分鐘後豆芽菜軟化，放入切塊的嫩豆腐和鹽，拌炒約3分鐘即可。
配菜－照燒小魚丸
- 食材
- 虱目魚丸4∼5顆
- 醬油少許
- 砂糖少許
做法
小火熱鍋，不需加沙拉油，直接放入虱目魚丸，淋上少許醬油調味。1分鐘後等魚丸表面有點焦香，再放入一點砂糖調味，10秒後起鍋即可。
※本示範分量為1人份。