番茄燉牛肉
- 食材
- 番茄1顆
- 牛肉片80g
- 蔥花少許
- 高湯1湯匙
- 調味料
- 烏醋少許
- 醬油少許
- 蠔油少許
牛肉前一天以醬油、蠔油先醃漬，稍微攪拌一下放入冰箱冷藏。中火熱鍋，先爆香蔥花，之後將牛肉放入鍋中。
番茄洗淨後切成小塊，放入鍋中拌炒1分鐘。
之後加入烏醋、高湯，此時轉小火。
蓋上鍋蓋燜煮，時間大約10分鐘即可完成。
配菜－魩仔魚海菜煎蛋
- 食材
- 魩仔魚20g
- 澎湖海菜20g
- 雞蛋1顆
- 鹽巴少許
做法：
打蛋，加魚勿仔魚和海菜。小火熱油鍋，放入雞蛋液，約1分鐘後翻面，加鹽巴調味即可。
配菜－豆芽炒豆腐
- 食材
- 豆芽菜40g
- 嫩豆腐1塊
- 鹽巴少許
做法：
豆芽菜洗淨，小火熱油鍋，放入豆芽菜先炒。約2分鐘後豆芽菜軟化，放入切塊的嫩豆腐和鹽，拌炒約3分鐘即可。
配菜－照燒小魚丸
- 食材
- 虱目魚丸4∼5顆
- 醬油少許
- 砂糖少許
做法：
小火熱鍋，不需加沙拉油，直接放入虱目魚丸，淋上少許醬油調味。1分鐘後等魚丸表面有點焦香，再放入一點砂糖調味，10秒後起鍋即可。
※本示範分量為1人份。