薑片小卷燒
- 食材
- 小卷80g
- 老薑片20g
- 調味料
- 鹽巴少許
- 雞粉少許
小卷清洗內臟並取出裡面的軟管後，把小卷切成小段。
中火熱油鍋，放入老薑片爆香，再放入小卷。
放入鹽巴調味，拌炒均勻約2分鐘。
此時轉小火，再放入少許雞粉，再次拌炒約1分鐘讓小卷充分入味即可。
配菜－魩仔魚海菜煎蛋
- 食材
- 魩仔魚20g
- 澎湖海菜20g
- 雞蛋1顆
- 鹽巴少許
做法：打蛋，加魚勿仔魚和海菜。小火熱油鍋，放入雞蛋液，約1分鐘後翻面，加鹽巴調味即可。
配菜－豆芽炒豆腐
- 食材
- 豆芽菜40g
- 嫩豆腐1塊
- 鹽巴少許
做法：豆芽菜洗淨，小火熱油鍋，放入豆芽菜先炒。 約2分鐘後豆芽菜軟化，放入切塊的嫩豆腐和鹽，拌炒約3分鐘即可。
配菜－照燒小魚丸
- 食材
- 虱目魚丸4∼5顆
- 醬油少許
- 砂糖少許
做法：小火熱鍋，不需加沙拉油，直接放入虱目魚丸，淋上少許醬油調味。1分鐘後等魚丸表面有點焦香，再放入一點砂糖調味，10秒後起鍋即可。
※本示範分量為1人份。