蝦仁炒蛋

將少許的鹽巴、胡椒塗抹於蝦仁中輕拌。

熱鍋，放入少許的油後轉中火，將蝦仁煎至8分熟後撈起備用。

蝦仁轉為紅色即約8分熟左右。

蔥切末後，加入蛋中攪拌均勻，放入鍋中再煎至8分熟左右。

同鍋加入蝦仁於炒蛋中一起拌炒均勻，可加入少許雞粉添加香氣即完成。

甜豆摘除粗纖維洗淨、秀珍菇切半、紅蘿蔔切絲，皆放入滾水中汆燙片刻撈起。

大火起油鍋，蒜頭切末爆香，再放入甜豆拌炒，關火燜1分鐘。

開小火將秀珍菇、紅蘿蔔放入繼續拌炒，起鍋前撒鹽巴即可完成。　

苦瓜洗淨對半切，接著刮除苦瓜內膜及去籽後，切薄片備用。

若不喜歡苦味太重，可盡量將苦瓜內膜挖深去除或先汆燙。

小火起油鍋，蒜頭切末爆香，鹹蛋將蛋黃取出搗碎後加入。

同一鍋，接著放入苦瓜片拌炒邊加入半碗清水，拌炒均勻後加入切丁的鹹蛋白，待水分收乾，起鍋前放入蔥末、辣椒末再稍微拌炒即可。

韭菜花切段、甜不辣斜切片。

起油鍋，將韭菜花段與甜不辣加入拌炒。

同鍋再加入半碗的水，待稍微收乾後加入白砂糖、醬油翻炒後即可完成。