豆瓣草魚

將草魚洗淨後，採與魚骨垂直方式將草魚對半切開放入盤中，並加入米酒去腥。

此切法較容易完整把刺抽出，直切容易切斷刺，讓刺進入魚肉裡，會造成食用不方便。

將薑與蒜頭切成末，並加入辣豆瓣醬攪拌均勻。

在草魚魚身均勻抹鹽與辣豆瓣醬後，將盤中米酒倒掉，在電鍋外鍋中放入1杯米杯的水，將草魚連盤放入電鍋，按下電鍋開關加熱，待開關跳起後撒蔥花及淋上香油，再燜1∼2分鐘即可。　

米酒只是去腥用，因為草魚加熱後容易出水，先把米酒倒掉可防止盤中水分過多。